POPIS KÁVY
Bezkofeinová káva Tumbaga z cukrové třtiny pochází od Sucafina - kolumbijského dodavatelského řetězce. Jedná se o vyváženou, čokoládovou kávu s podtónem jablka a lískových oříšků. Můžete si ji dopřát i pár minut před usínám, aniž by jakkoli narušila spánek.
Káva je zpracována přírodní metodou, který se nazývá sugarcane decaf. Jedná se o šetrnou metodu dekofeinizace, která využívá přirozeně se vyskytující sloučeninu z melasy, ethylacetát (EA), který na sebe váže kofein během toho, co jsou kávová zrna navlhčena. Při tomto procesu jsou zachovány veškeré chuťové sloučeniny a po dosažení požadované úrovně kofeinu se zbytek EA odstraní odpařením. Tato káva je pojmenována po slitině zlata, mědi, a stříbro, které se používalo v celé Kolumbii k výrobě malých i náboženských předmětů. Tumbaga se vyrábí rovnou ve čtyřech regionech: Cauca, Tolima, Antioquia a Eje Cafetero. Každý z nich je neuvěřitelně rozmanitý svými geografickými podmínkami, a proto se i liší v jednotlivých úrodách a dobách sklizně. Ovšem zásluhou toho je Kolumbie schopna nabídnout konzistentně a cenově stabilní bezkofeinovou kávu Tumbaga po celý rok.
KOLUMBIE
Kolumbie je jedním z největších producentů kvalitní kávy na světě a její káva je považována za jednu z nejlepších, zejména díky svému vyváženému chuťovému profilu. Pěstování kávy v Kolumbii má dlouhou a fascinující historii, která sahá až do 18. století, kdy byla káva poprvé přivezena do této země. Dnes je Kolumbie známá nejen svou kávou, ale i jejími výjimečnými podmínkami pro pěstování, které zahrnují specifické klima, geografii a způsob zpracování.
- LOKALITA
Pěstování kávy v Kolumbii je soustředěno hlavně v pohořích And, které se táhnou celou zemí. Káva se zde pěstuje v různých nadmořských výškách, přičemž každá oblast má své charakteristické chuťové rysy. Nejvíce známé kávové regiony jsou Huila, Antioquia, Cauca, Nariño a Quindío. V těchto oblastech je káva pěstována na svazích And, které poskytují ideální podmínky pro růst kávovníků, včetně mírných teplot a pravidelných srážek.
- ZPRACOVÁNÍ
Při sklizni kávy se v Kolumbii používá především ruční sběr, což umožňuje farmářům vybírat pouze zralé třešně, které jsou klíčem k produkci kvalitní kávy. Po sklizni se káva většinou zpracovává mokrou metodou, což znamená, že se třešně zbaví dužiny a následně fermentují a suší na slunci. Tento proces přispívá k zachování čistoty chuti, svěžesti a výrazné kyselosti, které jsou typické pro kolumbijské kávy.
- CHARAKTER
Kolumbie je domovem pro pěstování Arabiky, která je oblíbená pro svou jemnou, vyváženou chuť s bohatým tělem, příjemnou kyselostí a ovocnými či květinovými tóny. Káva se vyznačuje svou sladkostí a komplexností, což je způsobeno nejen specifickými klimatickými podmínkami, ale také tradičními metodami pěstování a zpracování, které jsou v této zemi běžné. Kolumbie je známá svou kávou s vyváženým chutovým profilem, který zahrnuje jemnou kyselost, sladkost a komplexní tóny, jako jsou ovoce, čokoláda, ořechy a květiny. Káva z Kolumbie je velmi oceňována pro svou rovnováhu mezi tělem a kyselostí, což ji činí oblíbenou mezi milovníky kávy po celém světě. Kolumbijské kávy jsou také vysoce ceněny pro jejich schopnost udržet svou kvalitu i při dlouhém transportu.
NÁVOD NA PŘÍPRAVU
Pro správnou přípravu espressa použijte 1 díl kávy na 2,5 dílů vody, tedy 15 g kávy na 37,5 g/ml vody.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.