Santa Cruz, Venezuela - espresso - 250 g

PŘÍBĚH KÁVY

Tato káva pochází z venezuelské zpracovatelské stanice ve městečku Santa Cruz de Mora. Tato oblast je velmi kopcovitá, a proto sklizeň probíhá výhradně ručně s důrazem na sběr zralých kávových třešní.

Proces začíná floatingem, kde se oddělí případné nezralé třešně a předměty s nízkou hustotou, jako jsou větvičky a listy. Po následném loupání třešně putují do fermentačního tanku, kde po dobu 18 hodin probíhá fermentace za účelem odstranění zbytkové dužiny z pergamenu. Zdejší kávy jsou proslulé bohatou a výraznou chutí, kterou získávají díky rozmanitým klimatickým podmínkám a úrodné půdě.

VENEZUELA

Venezuela, historicky známá pro svou vynikající kávu, byla jedním z významných producentů kávy v Latinské Americe, a to zejména během 19. a 20. století. I když dnes čelí ekonomickým a politickým výzvám, káva z Venezuely stále patří mezi vysoce ceněné produkty na světovém trhu, a to zejména díky své kvalitě a jedinečným chuťovým profilům. Vzhledem k tradicím a geografickým podmínkám má venezuelská káva velký potenciál stát se znovu jedním z nejuznávanějších kávových produktů na světě, a to zejména díky své vynikající kvalitě, jedinečným chuťovým profilům a ekologickým metodám pěstování.

• LOKALITA

Pěstování kávy ve Venezuele je soustředěno především v horských oblastech, zejména v regionu Andské pohoří, které se táhne přes státy jako Táchira, Trujillo, Merida, Zulia a Barinas. Tyto oblasti mají ideální podmínky pro pěstování kávy díky své vysoké nadmořské výšce, mírnému podnebí a bohatým vulkanickým půdám, které poskytují kávovníkům živiny potřebné pro růst kvalitních zrn.

• ZPRACOVÁNÍ

Kávové farmy ve Venezuele jsou převážně malé až střední, a většina produkce pochází z rodinných plantáží. Mnozí farmáři ve Venezuele se stále drží tradičních metod pěstování a zpracování kávy, což zahrnuje ruční sběr třešní a mokré zpracování. Ruční sběr umožňuje farmářům selektivně sbírat pouze zralé třešně, což zajišťuje vyšší kvalitu výsledné kávy. Po sklizni se třešně většinou zpracovávají mokrou metodou, při které se odstraní dužina a zrna se fermentují a suší na slunci.

• CHARAKTER

Venezuela je známá především pro pěstování Arabiky, která je vysoce ceněná pro svou jemnou chuť a vyvážený profil. Káva z Venezuely má tendenci vykazovat výraznou sladkost, příjemnou kyselost a bohaté tóny ovoce, čokolády a ořechů. Kávy z vyšších nadmořských výšek, například z regionu Mérida, bývají charakteristické pro svou jemnost a svěžest, zatímco káva z nižších oblastí má obvykle plnější tělo a nižší kyselost. Káva z Venezuely je známá pro svou čistotu a vysokou kvalitu, což ji činí oblíbenou mezi kávovými odborníky a baristy. Její chuťové profily zahrnují širokou škálu aromatických tónů, od ovocných a květinových po čokoládové a kořeněné nuance. Tyto komplexní chutě jsou výsledkem nejen příznivých podmínek pro pěstování, ale i pečlivého zpracování.

NÁVOD NA PŘÍPRAVU

Pro správnou přípravu espressa použijte 1 díl kávy na 2,5 dílů vody, tedy 15 g kávy na 37,5 g/ml vody.