Nakamura, Brazílie - espresso/filtr - 250 g

POPIS KÁVY

Rodina brazilského farmáře Cláudia Nakamury se věnuje pěstování kávy už po několik generací. Když se v roce 1986 po ukončení studií zemědělství na univerzitě v Paraná přestěhoval do oblasti Chapada de Minas, rozhodl se zúročit nabyté znalosti a pozvednout kvalitu svojí kávy. V této oblasti, která se nachází v nadmořské výšce 950 m, jsou ideální podmínky pro pěstování odrůdy Red Catuaí. Konkrétně tato šarže je zpracovaná anaerobní naturální metodou, díky níž káva získala jedinečný a komplexní chuťový profil. Kvalitu odvedené práce a farmářovu píli ucítíte v každém šálku.

BRAZÍLIE

Brazílie je největším producentem kávy na světě a její káva hraje klíčovou roli nejen v globálním obchodu, ale i v každodenním životě milionů lidí. Pěstování kávy v Brazílii má dlouhou a fascinující historii, která sahá až do 18. století, kdy byla káva do země poprvé přivezena. Dnes je Brazílie zodpovědná za přibližně 35 % celosvětové produkce kávy, což ji činí lídrem v tomto odvětví.

• LOKALITA

Pěstování kávy v Brazílii je soustředěno především ve státech Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Bahia a Paraná. Přičemž Minas Gerais je největším producentem kávy v zemi a jeho plantáže jsou známé svou vysokou kvalitou. Káva z této oblasti se vyznačuje bohatým tělem, nízkou kyselostí a čokoládovými či oříškovými tóny, což ji činí vysoce ceněnou na mezinárodním trhu. Brazílie má ideální klimatické podmínky pro pěstování kávy - teplé a stabilní počasí, střídání období dešťů a sucha a půdy bohaté na minerály.

• ZPRACOVÁNÍ

Vzhledem k rozsahu pěstování se Brazílie vyznačuje různými metodami zpracování kávy, přičemž nejběžnější je suchá metoda, kdy se kávové třešně suší na slunci. Ta poskytuje kávě sladší a těžší tělo, které je pro brazilskou kávu typické. Kávová sklizeň v Brazílii se obvykle koná mezi květnem a zářím, kdy je období sucha. Farmáři často sklízí kávové třešně mechanicky, což je efektivní, ale může to ovlivnit kvalitu, pokud není sklizeň prováděna správně. Na menších farmách, kde se káva sklízí ručně, je kvalita často vyšší, protože farmáři mohou vybírat pouze zralé třešně. Ruční sklizeň také umožňuje farmářům pečlivě oddělit třešně podle jejich zralosti a kvality.

• CHARAKTER

Káva z Brazílie je známá svou širokou škálou chuťových profilů, které závisí na regionu pěstování, nadmořské výšce a způsobu zpracování. Kávy z vyšších nadmořských výšek, jako je oblast Minas Gerais, jsou často komplexní, s ovocnými a květinovými tóny, zatímco kávové plantáže v nižších oblastech, například v São Paulu, produkují kávu s nižší kyselostí a těžším tělem.

NÁVOD NA PŘÍPRAVU

ESPRESSO: Pro správnou přípravu espressa použijte 1 díl kávy na 2,5 dílů vody, tedy 15 g kávy na 37,5 g/ml vody.

FILTROVANÁ KÁVA: Pro správnou přípravu filtru použijte 1 díl kávy na 15 dílu vody, tedy 15 g kávy na 225 ml vody.