POPIS KÁVY
V brazilském státě Cerrado Mineiro se nachází region Campos Altos, který je plný nádherných vesnic produkujících kávu. Vysoká nadmořská výška a ploché náhorní plošiny vytváří ideální podmínky pro pěstování kávy. Naši exportní partneři v Brazílii, Bourbon, spolupracují se třemi skvělými producenty v tomto regionu a vytvořili odrůdu Red Catuaí, směs z každé z farem.
TŘI PRODUCENTI
1) Vargem Grande
Tuto farmu vlastní Nilzo Nicomendes Lopes, který na svých 50 hektarech půdy v nadmořské výšce 1 110 metrů.
2) Santa Bárbara das Guaritas
Tuto farmu o rozloze 56 hektarů vlastní Alex Henrique Pereira a Rafael Elias Pereira, kteří pěstují kávu v nadmořské výšce 1 150 metrů.
3) Três Irmãos
Tuto farmu o rozloze 100 hektarů vlastní a spravuje Aderito Salgado de Oliveira. 70 hektarů jeho půdy je osázeno kávou v nadmořské výšce 1 100 metrů.
Všichni se věnují převážně pěstování odrůd Red Catuaí a Red Bourbon.
BRAZÍLIE
Brazílie je největším producentem kávy na světě a její káva hraje klíčovou roli nejen v globálním obchodu, ale i v každodenním životě milionů lidí. Pěstování kávy v Brazílii má dlouhou a fascinující historii, která sahá až do 18. století, kdy byla káva do země poprvé přivezena. Dnes je Brazílie zodpovědná za přibližně 35 % celosvětové produkce kávy, což ji činí lídrem v tomto odvětví.
- LOKALITA
Pěstování kávy v Brazílii je soustředěno především ve státech Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Bahia a Paraná. Přičemž Minas Gerais je největším producentem kávy v zemi a jeho plantáže jsou známé svou vysokou kvalitou. Káva z této oblasti se vyznačuje bohatým tělem, nízkou kyselostí a čokoládovými či oříškovými tóny, což ji činí vysoce ceněnou na mezinárodním trhu. Brazílie má ideální klimatické podmínky pro pěstování kávy - teplé a stabilní počasí, střídání období dešťů a sucha a půdy bohaté na minerály.
- ZPRACOVÁNÍ
Vzhledem k rozsahu pěstování se Brazílie vyznačuje různými metodami zpracování kávy, přičemž nejběžnější je suchá metoda, kdy se kávové třešně suší na slunci. Ta poskytuje kávě sladší a těžší tělo, které je pro brazilskou kávu typické. Kávová sklizeň v Brazílii se obvykle koná mezi květnem a zářím, kdy je období sucha. Farmáři často sklízí kávové třešně mechanicky, což je efektivní, ale může to ovlivnit kvalitu, pokud není sklizeň prováděna správně. Na menších farmách, kde se káva sklízí ručně, je kvalita často vyšší, protože farmáři mohou vybírat pouze zralé třešně. Ruční sklizeň také umožňuje farmářům pečlivě oddělit třešně podle jejich zralosti a kvality.
- CHARAKTER
Káva z Brazílie je známá svou širokou škálou chuťových profilů, které závisí na regionu pěstování, nadmořské výšce a způsobu zpracování. Kávy z vyšších nadmořských výšek, jako je oblast Minas Gerais, jsou často komplexní, s ovocnými a květinovými tóny, zatímco kávové plantáže v nižších oblastech, například v São Paulu, produkují kávu s nižší kyselostí a těžším tělem.
NÁVOD NA PŘÍPRAVU
Pro správnou přípravu espressa použijte 1 díl kávy na 2,5 dílů vody, tedy 15 g kávy na 37,5 g/ml vody.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.